Определение массовой доли молочного жира. Определение триглицеридного состава, содержания примесей говяжьего жира и пальмового масла в молокосодержащих продуктах. ГОСТ Р 70238.

Метод
Газовый хроматограф:
Хроматэк-Кристалл 5000/9000
Детектор: ПИД
Капиллярная колонка:
Колонка RTX-65TG, 30м*0.25мм*0.1мкм, Кат.№ 17008
Устройство ввода:
Дозатор ДАЖ-2М
Дополнительное оборудование:
Генератор водорода ''Кристалл Ультра'', как источник ГН и для питания ПИД
Устройство определения утечки водорода
Компрессор воздуха
Комплект арматуры газовой 214.4.078.000
Фильтр 20.0-02
Описание метода
Из всех природных жиров молочный жир по химическому составу является самым сложным и уникальным. По триглицеридному составу говяжий, пальмовый и молочный жиры различаются. И даже небольшая замена молочного другими жирами вносит существенный дисбаланс в характерное содержание всех жирных кислот молочного жира.
Метод основан на экстракции липидов из пробы продукта с последующим прямым газохроматографическим определением содержания триглицеридов. По содержанию характерных триглицеридов по специальным формулам 8.5.2 ГОСТ Р 70238 вычисляют массовую долю говяжьего жира и пальмового масла.
Особенность метода - высокотемпературный режим. В качестве газа-носителя используется водород, но даже с ним конечная температура в термостате колонок 360°С. Метод определения доли молочного жира по жирно-кислотному составу - низкотемпературный, в сравнении с анализом триглицеридов по ГОСТ Р 70238-2022 п.8. В одном приборе ЖКС по п.6 ГОСТ Р 70238-2022 и триглицериды по п.8 ГОСТ Р 70238-2022 не совместимы.

Методы:

Метод
Газовый хроматограф:
Хроматэк-Кристалл 5000/9000
Детектор: ПИД
Применяемые хроматографические колонки:
Колонка FAME, 100м*0.25мм*0.2мкм
Колонка RTX-2330, 105*0.25*0.2 #10729
Колонка RTX-2560, 100*0.25*0.2 #13199 (лучшая селективность к цис и транс изомерам)
Устройство ввода:
Дозатор ДАЖ-2М
Дополнительное оборудование:
Генератор водорода
Компрессор воздуха
Комплект арматуры газовой 4.078.000
Фильтр 20.0-02
Описание метода
Известно, что каждому жиру присущ свой набор и соотношение жирных кислот. Для кокосового жира характерно высокое содержание лауриновой кислоты, для соевого - линолевой, для пальмового - пальмиротиновой и олеиновой кислот. Во всех растительных жирах в отличие от молочного жира отсутствует масляная кислота.
Метод предназначен для определения массовой доли молочного жира в жировой фазе молокосодержащих продуктов с заменителем молочного жира, предположительно фальсифицированных молочных и молочных составных продуктов, кроме сливочного масла, масляной пасты, топленого масла, топленых смесей и спредов. Метод основан на определении массовых долей метиловых эфиров жирных кислот методом газовой хроматографии с последующим расчетом массовой доли молочного жира в жировой фазе продукта на основе массовой доли масляной кислоты или суммы масляной и миристиновой кислот в анализируемой пробе продукта. Определение массовой доли масляной и миристиновой кислот проводят по ГОСТ 32915. Метиловые эфиры готовят по ГОСТ 31665. Массовую долю молочного жира в жировой фазе продукта определяют расчетным методом по формулам №1 и №2 ГОСТ Р 70238-2022 п.6.2 при обнаружении снижения значения массовой доли метилового эфира масляной кислоты.
Метод определения доли молочного жира по жирно-кислотному составу - низкотемпературный, в сравнении с анализом триглицеридов по ГОСТ Р 70238-2022 п.8. В одном приборе ЖКС по п.6 ГОСТ Р 70238-2022 и триглицериды по п.8 ГОСТ Р 70238-2022 не совместимы.

Методы:


МАТЕРИАЛЫ