Определение транс-изомеров жирных кислот по ГОСТ 31754

Метод
Газовый хроматограф:
Хроматэк-Кристалл 5000/9000
Детектор: ПИД
Применяемые хроматографические колонки:
Колонка FAME, 100м*0.25мм*0.2мкм (делит ЦИС и ТРАНС изомеры)
Колонка RTX-2330, 105*0.25*0.2 #10729 (делит ЦИС и ТРАНС изомеры)
Колонка RTX-2560, 100*0.25*0.2 #13199 (делит ЦИС и ТРАНС изомеры - лучшая селективность)
Устройство ввода:
Дозатор ДАЖ-2М или Дозатор ДАЖ-2M (3D)
Дополнительное оборудование:
Генератор водорода
Компрессор воздуха
Комплект арматуры газовой 4.078.000 или Генератор азота
Фильтр 20.0-02 (при использовании ГН из баллонов)
Описание метода
Трансжиры (трансизомеры жирных кислот) — разновидность ненасыщенных жиров, находящихся в транс-конфигурации, то есть имеющих расположение углеводородных заместителей по разные стороны двойной связи «углерод-углерод». В малых количествах трансжиры присутствуют в натуральных мясных и молочных продуктах, а также в подвергнутых высоким температурам растительных маслах, в частности в дезодорированных. В больших количествах они образуются побочным эффектом в процессе гидрогенизации ненасыщенных жиров, например при производстве маргарина.
ВОЗ и другие организации здравоохранения рекомендуют отказываться от потребления трансжиров т.к. потребление их связано с увеличением вероятности сердечно-сосудистых заболеваний, существуют предположения и о других негативных влияниях транжиров. С 2018 года допустимое содержание транс-изомеров в спредах, маргарине, заменителях молочного жира, заменителе масла какао в соответствии с ТР ТС 024/2011 уменьшено до 2%.
Исследования на содержания трансжиров методом газовой хроматографии проводят по ГОСТ 31754-2012. Для разделения используют колонки с фазами biscyanopropyl cyanopropylphenyl polysiloxane (Rtx-2330, BPX70) и biscyanopropyl polysiloxane (Rtx-2560). Длина колонки в соответствии с ГОСТ должна быть 100м.

Методы:


МАТЕРИАЛЫ